Рецепт от «КРОНЫ»

Жареная утиная грудка

Ингредиенты: утка (филе) – 860 г, растительное масло – 120 г, соль, перец черный (молотый) — по вкусу, утиная печень – 100 г, орехи фундук – 10 г, малиновый соус – 100 г, инжир (свежий) — 1 шт.

Для теринна: яблоки (зеленые) – 100 г, белое вино – 200 г, сахар – 20 г, желатин – 6 г, свежий эстрагон, гвоздика, корица — по вкусу

utin grudki

У утиного филе надрезаем кожу, солим, перчим и жарим на растительном масле. В конце жарки ставим на 2 минуты в жарочный шкаф при температуре 180 градусов. Зеленые яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелким кубиком. Белое вино выпариваем на 1/3 объема, добавляем подготовленные яблоки и варим их до размягчения со специями и эстрагоном. В конце добавляем распущенный в воде желатин. Полученную массу выливаем в форму для теринна и охлаждаем.От яблочного теринна отрезаем кусочек и выкладываем его на тарелку. Рядом располагаем утиное филе. Инжир надрезаем дольками, раскрываем в виде лилии и запекаем в жарочном шкафу при температуре 160 градусов в течение 2-3 минут. Выкладываем запеченный инжир в центр тарелки. Затем ломтики утиного филе поливаем малиновым соусом. В завершении, кусочки утиной печени солим, перчим, посыпаем мелкорубленым жареным фундуком, обжариваем на сковороде и выкладываем рядом с инжиром. Украшаем блюдо веточкой зелени. Приятного аппетита!

Подготовила Э.Дружинина

Предыдущая статьяНОВОСТИ ЧЕХИИ
Следующая статьяЮМОР

Больше от автора

Похожее

Последние

Введение в Чехии евро невыгодно

Переход на единую европейскую валюту в настоящее время нереален Переход Чехии на единую европейскую валюту в настоящее время и в ближайшем будущем нереально, а также...

Конфликт на Украине будет разрешен победой Украины

Милош Земан и президент Швейцарии сошлись во мнении о войне в Украине После встречи, проведенной с президентом Швейцарии Иньяцио Кассисом, глава Чехии Милош Земан высоко...

Когда мы помогаем другим, мы помогаем сами себе

Никогда не используйте молоток, чтобы убить комара на лбу собеседника... Простые психологические истины, которые всегда работают 1. Принцип зеркала. Прежде чем судить о других, следует обратить...